Gluténmentes alapanyagok

Gyakori hiba, amikor rutinból vásárolunk vagy olyan terméket rakunk kosarunkba, amiről nem feltételezzük, hogy gluténtartalmú, mégis az. Ilyenek a párizsik, virslik, kolbászok. Az összetevőket mindig alaposan nézzük át, találunk-e benne bármilyen alapanyagot, ami glutént tartalmazhat. Még akkor is, ha egy megszokott termékről van szó, ugyanis a gyártók bármikor változtathatnak egy termék összetételén.

Egy másik hiba, hogy a gluténérzékenyek bevisznek egy kevés búzát, árpát, vagy bármilyen gluténtartalmú ételt, mert vagy nem nézik át tüzetesen az összetevőket, vagy úgy gondolják, hogy egy kicsi nem fog ártani. A gluténérzékenység súlyosságától függően okozhat panaszt kis mennyiségű glutén is, továbbá azt sem szabad elfelejteni, hogy gluténérzékenyeknél a glutén bevitele hosszú távon károsítja a bélbolyhokat, ami felszívódási zavarokhoz, hiánybetegségekhez vezet.

Érdemes tehát tartani magunkat a diétához, legyen bármennyire is csábító egy hagyományos sütemény, valamint nem szabad elfelejtenünk, hogy a legínycsiklandóbb ételt is elkészíthetjük gluténmentes alapanyagokból.

Az alábbi alapanyagok kerülendők:

• Búzaliszt

• Durumliszt

• Grahamliszt

• Tönkölybúzaliszt

• Teljes kiőrlésű lisztek

• Zabliszt (a hagyományos zabliszt tartalmaz glutént)

• Rozsliszt

• Árpaliszt

Javasolt alapanyagok:

• Rizsliszt

• Hajdinaliszt

• Gluténmentes zabliszt

• Kölesliszt

• Kukoricaliszt

• Amarántliszt

• Quinoaliszt

• Kókuszliszt

• Kendermagliszt

• Szezámliszt

• Nyílgyökérliszt

• Konjakliszt

• Chia mag 

Tiltott köretek:

• Búza

• Árpa

• Rozs

• Zab

• Bulgur

• Kuszkusz

• Árpagyöngy

Javasolt köretek:

• Rizs

• Köles

• Quinoa

• Amarant

• Hajdina

Tiltott tésztafélék:

• Hagyományos tészta (búzaalapú)

• Durumtészta

• Teljes kiőrlésű tészta

Javasolt tésztafélék:

• Rizstészta

• Hajdinatészta

• Quinoatészta

• Üvegtészta (mungóbabból készül, tehát gluténmentes)

Puffasztott termékek közül minden olyan alapanyagból készült terméket fogyaszthatunk, ami a javasoltak között van. Amennyiben tartalmaz bármilyen tiltott alapanyagot, nem fogyaszthatjuk.