Gyakori hiba, amikor rutinból vásárolunk vagy olyan terméket rakunk kosarunkba, amiről nem feltételezzük, hogy gluténtartalmú, mégis az. Ilyenek a párizsik, virslik, kolbászok. Az összetevőket mindig alaposan nézzük át, találunk-e benne bármilyen alapanyagot, ami glutént tartalmazhat. Még akkor is, ha egy megszokott termékről van szó, ugyanis a gyártók bármikor változtathatnak egy termék összetételén.
Egy másik hiba, hogy a gluténérzékenyek bevisznek egy kevés búzát, árpát, vagy bármilyen gluténtartalmú ételt, mert vagy nem nézik át tüzetesen az összetevőket, vagy úgy gondolják, hogy egy kicsi nem fog ártani. A gluténérzékenység súlyosságától függően okozhat panaszt kis mennyiségű glutén is, továbbá azt sem szabad elfelejteni, hogy gluténérzékenyeknél a glutén bevitele hosszú távon károsítja a bélbolyhokat, ami felszívódási zavarokhoz, hiánybetegségekhez vezet.
Érdemes tehát tartani magunkat a diétához, legyen bármennyire is csábító egy hagyományos sütemény, valamint nem szabad elfelejtenünk, hogy a legínycsiklandóbb ételt is elkészíthetjük gluténmentes alapanyagokból.
Az alábbi alapanyagok kerülendők:
Búzaliszt
Durumliszt
Grahamliszt
Tönkölybúzaliszt
Teljes kiőrlésű lisztek
Zabliszt (a hagyományos zabliszt tartalmaz glutént)
Rozsliszt
Árpaliszt
Javasolt alapanyagok:
Rizsliszt
Hajdinaliszt
Gluténmentes zabliszt
Kölesliszt
Kukoricaliszt
Amarántliszt
Quinoaliszt
Kókuszliszt
Kendermagliszt
Szezámliszt
Nyílgyökérliszt
Konjakliszt
Tiltott köretek:
Búza
Árpa
Rozs
Zab
Bulgur
Kuszkusz
Árpagyöngy
Javasolt köretek:
Rizs
Köles
Amarant
Hajdina
Tiltott tésztafélék:
Hagyományos tészta (búzaalapú)
Durumtészta
Teljes kiőrlésű tészta
Javasolt tésztafélék:
Rizstészta
Hajdinatészta
Quinoatészta
Üvegtészta (mungóbabból készül, tehát gluténmentes)
Puffasztott termékek közül minden olyan alapanyagból készült terméket fogyaszthatunk, ami a javasoltak között van. Amennyiben tartalmaz bármilyen tiltott alapanyagot, nem fogyaszthatjuk.
Glutén- és allergén mentes üzemben csomagolva. Gluténmentes zabból készült. A zabot tisztítás után pelyhesítik, majd leőrlik.
Gluténmentes zabból készült, glutén- és allergén mentes üzemben csomagolva.